紅酒瓶底部沒有凹槽，是不是代表酒很差?

常規(guī)來說陳年的紅酒瓶底凹的比較深，因?yàn)檫@樣可以讓沉淀物留在瓶底，防止倒酒時(shí)容易流入杯中。但不同國家的瓶底深度及樣子都有細(xì)微不同，看看法國和阿根廷的酒瓶就可以明顯看出來。這并不是區(qū)別好壞品質(zhì)酒的標(biāo)志。

為什么看紅酒要看底座?

看底座不是衡量紅酒好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。早期的紅酒生產(chǎn)工藝不一樣，紅酒里面有果肉，有果渣，然后瓶底做一個(gè)深的凹槽便于沉淀！ 另外一個(gè)從紅酒瓶的生產(chǎn)工藝來看，凹槽有利于生產(chǎn)，底座厚重！現(xiàn)在紅酒生產(chǎn)工藝隨著社會(huì)進(jìn)步而進(jìn)步，不再是單一的看瓶底！

葡萄酒瓶底部突起的點(diǎn)點(diǎn)代表什么?

1. 酒瓶更易拿拖住瓶底拿葡萄酒時(shí)，自然而然會(huì)將手伸入凹槽內(nèi)。凹槽幫助更穩(wěn)地拿葡萄酒。 2. 酒瓶放得穩(wěn)吹制玻璃時(shí)，吹出的凹槽可以使玻璃瓶子放得更穩(wěn)。并且底部的凹槽可以防止玻璃面凸出而傷到人。 3. 高品質(zhì)的象征盡管如今葡萄酒瓶底的凹槽和葡萄酒的質(zhì)量已經(jīng)沒有必然聯(lián)系，但在曾經(jīng)，凹槽越深的酒瓶，也就意味著葡萄酒的質(zhì)量更好。 4. 視覺錯(cuò)覺同樣是750ml的容量，葡萄酒瓶看起來比果汁瓶大。沒錯(cuò)，瓶底凹槽會(huì)讓酒瓶看起來更大。 5. 沉淀殘?jiān)咸丫破康椎陌疾酆途破康倪吘壆a(chǎn)生的縫隙能沉淀葡萄酒的殘?jiān)诘咕频臅r(shí)候，殘?jiān)蝗菀妆坏钩鰜怼?6. 更易冷卻瓶底凹槽加大了葡萄酒瓶的表面面積，在冰凍葡萄酒時(shí)，由于與冰塊的接觸面積更大，葡萄酒能更快地冷卻。 7. 防止重新灌裝有傳說稱曾經(jīng)小酒館會(huì)有專門的針刺，當(dāng)葡萄酒開瓶飲用完之后，會(huì)將針刺入葡萄酒瓶底的凹槽，防止重新灌裝。但傳說歸傳說，這個(gè)傳說也無法解釋為什么現(xiàn)在的葡萄酒瓶瓶底有凹槽。 8. 更容易清洗在清洗窄口高瓶子時(shí)，瓶底很難清洗。但有凹槽的瓶子注入水時(shí)，水能更均勻地布滿瓶底，使酒瓶更容易清洗。 9. 抵御高壓瓶底有凹槽的玻璃瓶能更好地承受壓力，對(duì)于起泡酒來說，瓶底凹槽的存在能防止酒瓶爆裂。 10. 更易堆放大批量儲(chǔ)存或運(yùn)輸葡萄酒時(shí)，瓶底的凹槽能給葡萄酒在堆放時(shí)提供支撐，不會(huì)打滑磕碰。

紅酒好壞怎么從瓶上辨別?

看瓶底凹槽越深越能表示酒越好。其根據(jù)大概是，以凹槽的深淺區(qū)別酒的可存放年齡這一早期習(xí)慣，如平底酒瓶(俗稱為矮瓶)適合非AOC等級(jí)以下的紅酒及其他未受法國政府品質(zhì)認(rèn)證之私釀酒。 中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等級(jí)存放酒齡約3-7年。 高深度酒瓶(一般稱高瓶)：用來存放5-10年，甚至更久年份的高等級(jí)葡萄酒。 也可以從以下四個(gè)情況來判斷： 第一種情況：紅酒的酒瓶頂端有字 大家都知道好的紅酒是從國外進(jìn)口的，紅酒從過外到國內(nèi)售賣，然而就算是造假的紅酒，還是會(huì)仿造國外紅酒的瓶子一樣在瓶子上都印上英文，來充當(dāng)國外原裝進(jìn)口的酒。這時(shí)候就要看紅酒瓶子的頂端，如果在瓶口出有“copy”這個(gè)印記，這瓶紅酒就是假酒。 第二種情況：驗(yàn)證瓶身二維碼 有些紅酒瓶的周圍會(huì)印有二維碼，很多人會(huì)忽略這個(gè)二維碼，其實(shí)用手機(jī)軟件掃描這個(gè)二維碼是會(huì)出現(xiàn)一些商家的信息，還能查到這瓶紅酒的原產(chǎn)地在哪里。所以如果要驗(yàn)證紅酒是不是正品原裝可以用手機(jī)掃描一下。 第三種情況：看紅酒的計(jì)量單位 好的原裝紅酒，在紅酒的酒瓶上會(huì)有紅酒容量的標(biāo)志，可以通過這個(gè)標(biāo)志辨別紅酒是否是原裝，如果標(biāo)識(shí)單位為cl就代表這個(gè)就是正品，因?yàn)榧儇浻∷⒌娜萘繕?biāo)識(shí)很可能的ml內(nèi)行人都知道原裝紅酒的瓶子上面是看不到ml的。 第四種情況：看紅酒的瓶口 紅酒在存放的時(shí)候需要讓紅酒進(jìn)行呼吸發(fā)酵，這樣做出來的紅酒品質(zhì)才比較好，所以好的紅酒瓶口一般會(huì)留有一些小孔讓紅酒就行呼吸，如果紅酒瓶口沒有這個(gè)大致可以判斷為假酒了。

鑒別一瓶紅酒的好壞，可以從酒瓶的外觀開始——標(biāo)簽上的產(chǎn)區(qū)、品種和年份等信息是否清晰完整準(zhǔn)確，酒瓶中的酒液是否清晰透徹。 接著觀察它在酒杯中的顏色來判斷年份，還有留在杯壁上的“酒淚”來判斷質(zhì)量好壞。